Mencionados
por primera vez en Las Mil y Una Noches, los mazapanes son dulces típicos que no
pueden faltar por estas fechas. Se elaboran básicamente con almendra, azúcar y
poco más. Son fáciles y rápidos de hacer y una figurita nos aporta unas 50
calorías y menos de 3 g
de grasa. ¿Nos animamos a prepararlos en casa? ¡Felices fiestas 2013!
Ingredientes para
unos 40-50 mazapanes:
1 patata mediana
1-2 yemas de huevo
Elaboración:
Lavamos y cocemos la patata con su piel y
la dejamos enfriar.
Mezclamos muy bien la harina de almendra con el azúcar glasé, la pasamos por un colador o tamiz para eliminar los grumos y la volcamos en una encimera o mesa de trabajo.
Pelamos la patata y la aplastamos con ayuda de un tenedor.
Muy poco a poco vamos mezclando un poco de patata con la harina de almendra, buscando conseguir una pasta no demasiado húmeda y que podamos trabajar con las manos. Vamos añadiendo más patata según sea necesario.
Seguimos trabajando y amasando la masa hasta obtener una pasta bien amalgamada y manejable, y la dejamos reposar varias horas en un lugar fresco envuelta en un film.
Con las manos un poco húmedas, formamos pequeños mazapanes del tamaño y forma que queramos (trencitas, caracolas, panecillos, etc), aunque para que sean uniformes, no llenen demasiado y no se nos quemen, lo ideal es que pesen unos
Los colocamos en una bandeja de horno
forrada con papel de hornear.
Batimos una yema de huevo y con ayuda de
una brocha pintamos muy ligeramente los mazapanes con la yema batida.
Horneamos unos minutos sólo con el grill encendido a alta temperatura, sin
encender el resto del horno, vigilando a menudo pues los mazapanes se dorarán
rápidamente.
Dejar enfriar antes de servir.
También podemos omitir el horneado y
moldear figurillas a nuestro gusto con ayuda de los pequeños de la casa, como
si de plastilina se tratase, o añadiendo color a una parte de la masa.
(Receta
de A. Vargas. Profesor de Escuela de Hostelería)
INFORMACION NUTRICIONAL
Valor
calórico y nutricional de 1 ración de
|
||||||
Energía (Kcal)
|
Proteínas (g)
|
Grasas
(g)
|
Hidratos de carbono (g)
|
Colesterol (mg)
|
Fibra (g)
|
Sodio (mg)
|
53
|
1,2
|
2,9
|
6
|
8,9
|
0,8
|
1,5
|
¡Buen
provecho y muy felices fiestas 2013!
Ø Para saber más:
Por: Lati Escudero
0 comentarios