Siempre es buen momento para celebrar el amor, y este fin de semana, que coincide con el 14 de febrero, toca homenajear o dejarse homenajear por nuestra persona más querida o nuestra pareja con un menú especial y lleno de nutrientes saludables.
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| Foto: dietasana |
Palitos de aguacate crujientes
Ingredientes para 2 personas:
1 aguacate grande, maduro pero firme
1/2 vaso de nachos de maíz (sin saborizantes), molidos
¼ de cucharadita rasa de pimentón dulce
Un poco de harina (con o sin gluten)
1 huevo
1 pizca de sal y pimenta negra
Aceite para freir
Elaboración:
En primer lugar machacamos o
molemos los nachos de maíz y los volcamos en un plato hondo. Les añadimos el
pimentón y lo mezclamos.
Cortamos el aguacate por la
mitad, lo vaciamos con ayuda de una cuchara y lo troceamos a lo largo en forma
de palitos o bastoncitos. Los sazonamos con una pizca de sal y pimienta.
Preparamos un plato hondo con
harina y otro con huevo batido, los nachos los usaremos a modo de pan rallado.
Pasamos el aguacate por la
harina, huevo y ‘pan rallado’ como si se tratase de croquetas o cualquier otro
empanado, asegurándonos de que el rebozado queda bien impregnado por todo el
aguacate.
Freímos los palitos en
abundante aceite caliente unos segundos, preferiblemente de oliva suave y si no
es posible, de girasol alto oleico “para freir”, sólo el tiempo necesario para
que el exterior quede crujiente.
Escurrimos sobre un papel
absorbente y los servimos calientes.
Se pueden preparar con
antelación y calentar unos pocos segundos en el microondas antes de servir.
Ensalada de salmón marinado, frutos secos,
queso de cabra y miel
Una manera atractiva de combinar pescado, frutos secos y
verduras frescas de forma vistosa.
Lo ideal es comprar un lomo de salmón sin espinas cuando
esté a buen precio y congelarlo.
Pasadas 48-72h podremos sacarlo del congelador y marinarlo (en
este post explicábamos cómo hacerlo) para después cortarlo en
finas lonchas y conservarlo en aceite.
Ingredientes en cantidades variables según
gustos:
Brotes tiernos, canónigos, escarola, espinacas
baby
Cherrys y uvas
Nueces troceadas y almendras laminadas
Pipas de girasol y de calabaza ligeramente
tostadas
1 puñado pequeño de pasas
Unas cuantas lonchas de salmón
marinado con remolacha
Rueda de queso de cabra
Aliño agridulce con miel
Elaboración:
Disponemos las hojas de la ensalada en la base y colocamos
todos los demás ingredientes por encima, coronando con unas rodajas de queso de
cabra y una vinagreta a la que añadiremos una cucharadita de miel.
Otra opción en lugar de la
ensalada es preparar unos Langostinos
tandori con hummus de guisantes.
Postre lassi de mango y maca
Foto: quicklydelicious
Ingredientes para 2
personas:
1 mango maduro
1 yogur griego sin azúcar (ó
yogur de soja)
3-5 g de maca en polvo
1 pizca de nuez moscada
(opcional)
Elaboración:
Batir todos los ingredientes y
servir en una copa, decorando con una hojita de hierbabuena.
Ø Más
ideas: Sugerencias
para un momento relax en casa
Por: Lati
Escudero
