Ingredientes para unas 6 personas:
1 tarrina de 250 g de queso fresco de Burgos
250 g de requesón
25 g de pistachos troceados
25 g de almendras tostadas troceadas
25 g de nueces
25 g de pasas sultanas
1 cucharadita de semillas de amapola
2 cucharadas de pipas de calabaza y de girasol
Unas cucharadas de sirope de agave
Stevia en polvo (opcional)
Elaboración:
En un recipiente
plano, aplastamos bien con un tenedor el queso fresco, vamos incorporando el
requesón, y seguimos mezclando hasta obtener una pasta cremosa.
Si deseamos que tenga
un sabor dulce, añadimos unos sobrecitos de stevia en polvo.
Incorporamos los pistachos,
las almendras y las nueces, todos en pequeños trocitos.
Mezclamos bien y
colocamos la mezcla sobre un film transparente, enrollando bien y formando un rulo lo más apretado
posible.
Llevamos al congelador por espacio de 1-2 horas.
Sacamos del congelador y cortamos láminas gruesas de la
pasta de queso en rulo, las colocamos en un plato y decoramos por encima con las
pasas, semillas de amapola, pipas de calabaza y girasol, y unos hilos de sirope
de ágave.
Ideal como postre muy bajo en azúcares.
Por: Lati Escudero
