Cocinar rico y sano: alimentación de los niños

10 CONSEJOS PARA UNA VUELTA AL COLE SALUDABLE

Por Escuela de Pacientes - 11:57

Para evitar el sobrepeso y sus complicaciones recopilamos en estas fechas algunos consejos para un estilo de vida saludable en la edad infantil.

1. Recordar la importancia de un desayuno equilibrado compuesto por fruta, lácteos y cereales ó panes integrales. Según un reciente estudio publicado en Plos Medicine la ingesta regular de un desayuno saludable y rico en fibra puede ayudar a los niños a reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

2. Beber agua como bebida principal, eliminando los refrescos, bebidas azucaradas y zumos industriales. La OMS recomienda reducir el consumo de azúcar en sus nuevas directrices.

3. Fomentar una alimentación sana y adecuada a las necesidades de cada niño según su edad, sexo y nivel de actividad, reduciendo el consumo de grasas (la Asociación Española de Pediatría ofrece algunas pautas para disminuir su consumo). No obstante, algunos estudios recomiendan no enfatizar en el valor nutritivo ó saludable de los alimentos, ya que podría tener un efecto contraproducente.

4. Promover que los niños vayan andando hasta sus colegios (este artículo lo destacaba) y fomentar juegos activos reduciendo las horas de ocio sedentario, ya que entre otros beneficios, estar en forma podría mejorar la potencia cerebral de los niños.

5. Implicar a los niños en la compra y cocinado de los alimentos. Según esta noticia, los pequeños chefs comen mejor.

6. Evitar premiar a los niños con alimentos, especialmente con chucherías y otros alimentos insanos.

7. Organizar la compra, evitando los precocinados, refrescos, aperitivos y bollería industriales, preparando en casa bizcochos caseros, batidos de frutas, zumos naturales, pizzas…

8. Planificar los menús de la semana. En este post recopilábamos 70 recetas para niños.

9. Prestar atención a la adolescencia, por ser una etapa de la vida en la que la relación con la comida es clave. En la Plataforma TAS podemos encontrar un proyecto abierto a todos los colegios para impulsar hábitos saludables entre los adolescentes.

10. Promover y mantener la lactancia materna al menos hasta los 6 meses siempre que sea posible. El Mundo consideraba a la leche materna en este artículo como Oro Biológico.

Ø Para saber más:

INSTITUTO TOMAS PASCUAL: Alimentación Institucional y de Ocio en el Siglo XXI: Entorno Escolar

Por: Lati Escudero

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alimentación de los niños

BENEFICIOS DE LA LACTANCIA MATERNA EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS

Por Escuela de Pacientes - 14:29

Los lactantes alimentados con leche materna presentan índices más bajos de: celiaquía, cáncer, esclerosis múltiple, artritis crónica juvenil, alergias y asma. Los adultos que fueron amamantados presentan niveles de colesterol más bajos. Por el contrario, los que tomaron leche artificial presentan en la edad adulta la tensión arterial, el peso, y el índice de masa corporal más elevado. Además, en los casos de predisposición genética a la diabetes, se deben evitar los productos que contengan proteína de vaca hasta el primer año de vida del bebé.

La semana mundial de la lactancia materna, instaurada oficialmente por OMS/UNICEF en 1992, es actualmente el movimiento social más extendido en defensa de la lactancia materna. Se celebra en más de 120 países, del 1 al 7 de agosto, aniversario de la Declaración de Innocenti, firmada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) en agosto de 1990 sobre la protección, el fomento y el apoyo de la lactancia materna.

En Europa, al ser agosto periodo típicamente vacacional, la Semana Mundial de la Lactancia Materna se celebra de común acuerdo la semana 41 del año. En España, la mayoría de Grupos de apoyo a la lactancia materna inician la celebración de la Semana Mundial de la Lactancia Materna el primer domingo de octubre con diversos actos, como la fiesta de la lactancia materna, evento familiar que consiste en actividades al aire libre.

La lactancia materna debe seguir siendo la base de la alimentación infantil

Queda constancia, con evidencia documentada, de los beneficios de la lactancia materna a corto y largo plazo en el desarrollo neurológico infantil y en la prevención de enfermedades. Por ello la nutrición infantil debe ser considerada un asunto de salud pública y no sólo una elección personal.

La Academia Americana de Pediatría se reafirma en su recomendación de mantener la lactancia materna de forma exclusiva durante 6 meses, y continuar con ella hasta el año o más conforme se introduce la alimentación complementaria, todo el tiempo que deseen madre e hijo, realizándose un seguimiento del ritmo de crecimiento infantil con las curvas adecuadas.

Beneficios de la lactancia materna

Reproducimos aquí algunos beneficios de la lactancia materna recopilados por la Asociación de Apoyo a la Lactancia Materna Mamare Castellón, y sus ventajas en la prevención de muchas enfermedades crónicas.

En los países más ricos, el desarrollo de la leche artificial, las mejoras sanitarias, y los progresos en la prevención de enfermedades, han hecho que no se valore la importancia que sigue teniendo la lactancia materna para la salud y que no se tenga en cuenta los riesgos que supone el abandono de esta práctica natural. A pesar de todos los esfuerzos por imitar la leche materna, ésta es inigualable por ser un elemento vivo, que cambia según la edad del bebé, según la hora del día e incluso a lo largo de una misma toma.

En la actualidad hay muchos estudios, que demuestran que los niños alimentados con leches artificiales tienen un mayor número de enfermedades, no sólo en la época de la lactancia, sino a lo largo de toda su vida.

1. SALUD DEL BEBÉ

INFECCIONES. La leche materna estimula el sistema inmune, posee agentes (anticuerpos) que contribuyen a proteger a los lactantes de las bacterias y los virus. Los bebés alimentados con leche materna son más capaces de combatir todo tipo de infecciones gastrointestinales, infecciones de vías respiratorias (como neumonías y bronquiolitis), infecciones de orina, otitis y diarrea.

Los lactantes amamantados durante más de tres meses sufren menos infecciones y éstas son más leves. Algunos autores consideran el pecho materno como el órgano inmunitario del bebé.

ENFERMEDADES CRÓNICAS DE LA INFANCIA. Los lactantes alimentados con leche materna presentan índices más bajos de: celiaquía, cáncer, esclerosis múltiple, artritis crónica juvenil, alergias, asmas, y dermatitis atópica.

DIABETES. Protege contra la diabetes tipo I, porque se retrasa la introducción de la leche de vaca y sus derivados. En los casos de predisposición genética a la diabetes, está mucho más indicada la lactancia materna y hay que evitar los productos que contengan proteína de vaca hasta el primer año de vida del bebé.

MENINGITIS. La capacidad de segregar anticuerpos específicos frente a las bacterias del neumococo, meningococo, no se alcanza hasta el segundo año de vida. Por lo tanto, la lactancia materna supone un aporte defensivo para luchar contra esta enfermedad.

MUERTE SÚBITA. Reduce también el riesgo de muerte súbita.

LEUCEMIA. Los niños cuyo período de lactancia supera los 6 meses, tienen menos posibilidades de presentar leucemia aguda infantil, y linfomas. Los estudios lo han relacionado con la presencia de la proteína alfa-lac en la leche materna. Esta proteína induce a la reducción de células cancerígenas y células inmaduras y favorece el crecimiento de las células ya maduras y estables.

DESARROLLO DE LOS DIENTES. El agarre del bebé al pecho, distinto al del biberón favorece el adecuado desarrollo de la mandíbula y las demás estructuras de la boca, evitando la necesidad de ortodoncias. También contribuye a la prevención de caries dentales.

SISTEMA DIGESTIVO. La leche materna es más digestiva. Es rica en probióticos por lo que la flora intestinal de los bebés amamantados presenta menos elementos patógenos. La leche materna tiene mejor sabor que la leche de fórmula.

Los alimentos ingeridos por la madre modifican ligeramente su sabor, se cree que esto es la causa de que a los bebés amamantados les cueste menos aceptar la alimentación complementaria. Es mucho más habitual con la lactancia artificial que los bebés regurgiten.

OBESIDAD. Reduce el riesgo de obesidad infantil porque contiene leptina, hormona que controla la obesidad en adultos. Está demostrado que cuanto más tiempo se dé de mamar menor será el riesgo de padecer obesidad.

DESARROLLO CEREBRAL. Se asocia también a los niños lactantes un mayor coeficiente intelectual debido a un mayor crecimiento y desarrollo cerebral.

MEJOR RESPUESTA FRENTE A LAS VACUNAS. Se ha comprobado que la respuesta inmunitaria frente a las vacunas es mejor con los niños alimentados con leche materna.

SALUD DEL ADULTO. Los adultos que fueron amamantados presentan niveles de colesterol más bajos. Por el contrario, los que tomaron leche artificial presentan en la edad adulta la tensión arterial, el peso, y el índice de masa corporal más elevado.

PREMATUROS. Aunque la madre dé a luz antes de tiempo, su leche estará especialmente adaptada a las necesidades de un bebé prematuro. Durante varias semanas, contiene más proteínas, calcio, sodio y otros nutrientes que la leche materna normal. Además, los prematuros alimentados con leche de su propia madre, están más protegidos frente a los gérmenes hospitalarios, causantes de la Enterocolitis Necrotizante, enfermedad que produce mucha mortalidad entre los prematuros.

2. SALUD DE LA MADRE

RECUPERACIÓN ÚTERO. Cuando el bebé succiona del pezón inmediatamente después del parto, produce la liberación de oxitocina en la madre. Esta hormona favorece el desprendimiento de la placenta, que el útero vuelva a su tamaño natural, y que haya una menor pérdida de sangre posterior al parto.

MEJORÍA DE ANEMIA. La disminución del sangrado mejora la anemia. Además la lactancia inhibe la ovulación durante varios meses, y esta ausencia de menstruación contribuye a un importante ahorro de hierro.

CÁNCER DE MAMA Y OVARIO. Existen amplios estudios que constatan un menor riesgo de padecer cáncer de mama y ovario

PÉRDIDA DE PESO. La producción de leche supone un gasto energético, mientras se mantiene la lactancia se irán consumiendo las reservas que la madre ha ido acumulando durante la gestación.

PREVENCIÓN OSTEOPOROSIS. El metabolismo cálcico se acelera durante la lactancia, y se movilizan los depósitos óseos, y este aumento de calcio en sangre se utiliza para la producción de leche. Pero para contrarrestar la pérdida de calcio se produce un aumento de la absorción de este mineral, y a largo plazo las mujeres que dan pecho ven disminuidas las probabilidades de sufrir fracturas de cadera y columna en la menopausia.

BENEFICIOS PSICOLÓGICOS.

- Se favorece el vínculo afectivo madre-hijo.

- Existe menor incidencia de depresión posparto porque la lactancia produce una mayor sensación de bienestar en la madre y mejora su autoestima.

- Los bebés que toman pecho desarrollan una personalidad segura e independiente.

- La lactancia permite tranquilizar y dar consuelo al bebé, en cualquier momento.

- Cuando un hijo está enfermo, amamantarlo supone un gran consuelo para ambos.

Finalmente, una serie de beneficios generales:

COMODIDAD. La leche materna es bacteriológicamente segura, está siempre preparada y a la temperatura perfecta. Por lo tanto, se evitan los riesgos de contaminación o errores en la preparación.

VENTAJAS ECONÓMICAS. Supone un gran ahorro, debido al precio elevado de los sustitutivos de la leche materna, alrededor de 1500 euros al año. Los bebés amamantados precisan menos consultas por enfermedad, menos medicamentos y hospitalizaciones. Por lo tanto, el coste de atención médica para el estado es menor.

También supone un beneficio para las empresas. Las madres que amamantan faltan menos al trabajo, puesto que sus bebés enferman con menor frecuencia.

ECOLÓGICA. La lactancia materna beneficia al medio ambiente. La producción de leches artificiales supone un mayor consumo de agua, un elevado consumo de energía para su producción, transporte y elaboración. Finalmente, por supuesto, la leche artificial genera muchísimos más residuos.

Fuente: Universitat Jaume I

Ø Para saber más:

Claves para una lactancia materna exitosa

Asociación Mamilactancia

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La alimentación de los niños en edad escolar (I)

Por Escuela de Pacientes - 14:42

La educación nutricional es una parte más de la educación integral, en esta intervienen tanto el profesorado en los colegios como los padres y madres en casa. Por ello es importante una adecuada coordinación entre ambos. Desde sus primeros años, las niñas y los niños pueden tener preferencias y rechazos hacia determinados alimentos, pero es función de la familia orientar el consumo de alimentos en cantidad, variedad y frecuencia hacia una alimentación equilibrada y saludable.

La educación nutricional trata de generar actitudes positivas hacia el consumo de una dieta saludable, establecer conductas permanentes que respondan a nuestras necesidades nutritivas y desarrollar una cierta disciplina que controle el picoteo, los horarios anárquicos, comer siempre lo mismo y sólo lo que nos gusta y el consumo de raciones excesivas.

La familia debe tratar de abordar distintos aspectos de la alimentación y la nutrición de los niños y las niñas para que, ya desde los primeros años:

• Conozcan una gran variedad de alimentos.

• Aprecien distintas formas de preparación (fritos, hervidos, asados, guisados, plancha).

• Valoren y diferencien aromas, sabores y texturas.

• Eviten dietas monótonas (comer siempre lo mismo).

• Controlen el tamaño de la ración, evitando que se coma mucho de lo que gusta y muy poco de lo que gusta menos.

• Prueben nuevos alimentos por ejemplo, variedad de frutas y hortalizas y formas distintas de preparación culinaria.

• Tengan curiosidad hacia el consumo de alimentos propios de otras culturas y respeto hacia las formas de comer distintas.

• Se incorpore a toda la familia a las actividades que giran alrededor del acto alimentario: compra, conservación, preparación, servicio y consumo.

Asian Family Customers Shopping in The Super Market

• Reflexionen sobre el valor de los alimentos, lo que cuesta comer y la necesidad de evitar el desperdicio.

• Relacionen el estado de salud, la capacidad para trabajar y disfrutar del tiempo libre cuando se está bien alimentado y todos los nutrientes que necesita nuestro cuerpo y obtiene a través de una dieta equilibrada.

Las buenas actitudes de la familia o de las personas que se ocupan de su alimentación en relación a los alimentos son esenciales para desarrollar buenos hábitos alimentarios. Eliminar prisas, discusiones en la comida, presiones para que se tomen raciones por encima del apetito de los niños y niñas sanos y, sobre todo, no ejercer una autoridad arbitraria (tolerante cuando se está contento e inflexible cuando se tiene un día tenso).

Aprender a comer exige un tiempo, como toda enseñanza, estímulos positivos, actitudes afectivas, no utilizar el alimento como premio o castigo y, fundamentalmente un ambiente sereno.

También es importante mantener una correcta postura, no tumbados en un sofá frente a una pantalla de televisión. Los niños no deben estar cansados ni con sueño.

Para aprender a comer hay que mantener una cierta disciplina en las formas de convivencia – relaciones en la mesa, uso de cubiertos-, una valoración del ritmo de consumo de los niños en términos de tiempo, evitando forzar a los más lentos.

En definitiva, los niños y las niñas tienen que comprender que comer saludablemente es una necesidad vital para que el ser humano se desarrolle armónicamente, mantenga su salud, se proteja contra las enfermedades y pueda disfrutar de lo que le rodea. Por todo ello, hay que garantizar la presencia de los nutrientes en la dieta en las cantidades adecuadas a la edad y las circunstancias de cada persona.

Existen alimentos básicos que no deben estar ausentes de la alimentación y cuya frecuencia de consumo debe ser diaria o de varias veces por semana: pan, legumbres, frutas, verduras, hortalizas, lácteos, pescados…

Otros alimentos hay que consumirlos como complemento, controlando bien su cantidad. Es el caso de las carnes grasas, los embutidos, quesos grasos, patés etc. Finalmente, los dulces, refrescos y aperitivos sólo deben ser tomados ocasionalmente.

En cualquier caso, una persona sana puede comer toda clase de alimentos, porque no hay alimentos buenos o malos, sino formas desequilibradas de comer. La moderación en la comida debe ser la norma.

La observación e imitación que los niños y las niñas hacen de los hábitos de las personas con las que conviven tiene una gran importancia para su educación nutricional. Una actividad que favorece el desarrollo de buenos hábitos alimentarios y la educación nutricional en la infancia es diseñar juntos el plan de comidas de la semana. En el próximo post os propondremos un ejemplo de menú semanal.

Fuente: Programa Perseo: Aprender a comer saludablemente

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10 CONSEJOS PARA UNA VUELTA AL COLE SALUDABLE

BENEFICIOS DE LA LACTANCIA MATERNA EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS

La alimentación de los niños en edad escolar (I)

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