Por su alto contenido
en fibra y nutrientes y bajo en azúcar son saciantes e ideales como tentempié a
cualquier hora para el colegio, trabajo…
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Foto:
Chiot’s Run
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Ingredientes:
2 huevos
3 cucharadas de
semillas de chía
½ vasito de zumo de
naranja
¾ de vaso de azúcar
panela
2 cucharaditas de
azúcar vainillado ó unas gotas de esencia de vainilla
¼ de vaso (75ml) de
aceite de coco a temperatura ambiente (líquido)
1 vaso y medio de copos
de avena
½ vaso de harina de
avena ó harina integral
1 sobre de levadura en
polvo
2 cucharaditas rasas de
canela en polvo
1 vaso de pulpa de
zanahoria ó 3 zanahorias ralladas muy finas
Una pizca de sal
Nueces, nueces de
macadamia, pasas (opcional)
Coco rallado, frutas
deshidratada…(opcional)
Elaboración
Ponemos
la chía en remojo en el zumo y la dejamos reposar una noche. También podemos
tener un bote en el frigorífico con chía remojada en zumo ó agua y que podemos
emplear para añadir a yogures, zumos, masas de pan, galletas o bizcochos, etc
(consumir en un máximo de 3-4 días en refrigeración).
Batimos
ligeramente con un tenedor o batidor los huevos junto con la chía, la panela y
el aceite.
En
otro recipiente mezclamos los copos, la harina, levadura, canela, sal, vainilla
y si queremos remarcar el sabor dulce, opcionalmente podemos incluir pasas, orejones,
piña desecada, etc, o unas cucharadas de
coco rallado o unas nueces.
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| Foto: ital |
Juntamos
ambas mezclas, añadimos la pulpa de zanahoria (sobrante de preparar zumo de
zanahoria) ó 3 zanahorias ralladas muy finas, y removemos bien.
Dejamos
enfriar la masa unos 30 minutos en el frigorífico o unos 10 minutos en el
congelador.
Formamos
bolitas del tamaño de una nuez con ayuda de 2 cucharas o con las manos y las
aplastamos un poco con los dedos al colocarlas sobre una bandeja de horno
ligeramente engrasada o sobre un tapete de silicona.
Horneamos
a unos 170º, con el horno previamente calentado, durante unos 10 minutos. Deben
quedar ligeramente doradas y tiernas.
Las
dejamos enfriar en una rejilla y, si sobran, las podemos guardar en una lata
varios días.
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