70 recetas saludables y divertidas para niños

Por Escuela de Pacientes - 12:36

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DÍA NACIONAL DE LA NUTRICIÓN 2014

Por Escuela de Pacientes - 11:54

El pasado 28 de mayo se celebraba el Día Nacional de la Nutrición, promovido por la FESNAD y con el apoyo de AECOSAN, bajo el lema “Comer Sano es divertido, la obesidad infantil no”, resaltando la importancia de llevar a cabo una alimentación y un estilo de vida saludable desde pequeños para prevenir y reducir la obesidad infantil.

Fuente: Noticias AECOSAN

Durante la jornada, se desarrollaron a nivel nacional una serie de actividades en hospitales, escuelas, universidades y centros comerciales con el fin de difundir la repercusión que tiene el mantener unos buenos hábitos alimentarios a lo largo de la vida y sensibilizar a la población de la prevalencia de obesidad infantil y sus consecuencias a largo plazo.

Según se desprende de las principales conclusiones del estudio Aladino, casi 1 de cada 2 niños españoles entre 6 y 9 años (un 44,5%) tiene exceso de peso, que probablemente derivarán en problemas de salud y pérdida de calidad de vida de estos niños cuando sean adultos.

Otro de los datos a destacar es que se observa un mayor porcentaje de niños con obesidad entre los que no desayunaban o lo hacían menos de 3 veces a la semana, mientras que hay más niños con normopeso entre los que desayunaban todos o casi todos los días.

En cualquier caso, solo el 3,8% de los niños realiza un desayuno completo (ver ejemplo), incluyendo un lácteo, un cereal y una fruta o zumo natural. El 21,2% toma sólo leche o un producto lácteo, el 73,1% nunca toma pan integral y el 8,8% incluye fruta o zumo natural.

Actividad física y estilo de vida

En distancias inferiores a 2 km entre el colegio y el hogar, aproximadamente la mitad de los niños realizan el trayecto caminado: un 49,3% a la ida y un 52,9% a la vuelta. En el caso de superar esta distancia el cambio es radical, desplazándose más del 90% en coche, transporte público o autobús escolar.

Otro dato a destacar es que hay un mayor porcentaje de niños con un polideportivo o zona verde a menos de 1 km de su casa entre los que tienen normopeso que entre los que presentan obesidad.

Sin embargo sí hay un mayor porcentaje de niños que dedica más tiempo a actividades de ocio sedentarias entre los que tienen exceso de peso. En concreto, hay más niños con sobrepeso u obesidad que dedican una hora o más al día a jugar con el ordenador o con una consola (16,5% grupo obesidad vs. 12,3% grupo normopeso), y también más niños con exceso de peso que dedican más de dos horas a ver al día la televisión (30,6% grupo obesidad vs. 25,2% grupo normopeso). Además, disponer de un ordenador personal, televisión o consola o DVD en la propia habitación se asocia significativamente con una mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad.

Recomendaciones nutricionales y resultados del estudio Aladino

Según la comparativa entre las recomendaciones nutricionales para una adecuada salud de los menores y los resultados del estudio ALADINO, son varias las asignaturas pendientes para luchar contra la obesidad infantil.

Las principales carencias se encuentran en el consumo de frutas, verduras y cereales, así como en el abuso de dulces, aperitivos de bolsa, galletas, pasteles y bollería industrial.

Ø Para saber más:

- GREP-AEDN: Si tu comes frutas y hortalizas, ellos también lo harán. Predicar con el ejemplo: es mucho más probable que los niños prueben y acepten un nuevo alimento (como frutas y hortalizas) si observan a sus padres, cuidadores o a cualquier familiar disfrutando al ingerir dicho alimento.

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Recetas para aumentar nuestro consumo de fibra

Por Escuela de Pacientes - 11:56

En Cocinar Rico y Sano somos grandes fans de preparar recetas con productos integrales, que nos ayuden a aumentar nuestro consumo de fibra. Tal y como recogía esta noticia, y reflejan numerosos estudios científicos [1, 2], un mayor consumo de fibra mejora la respuesta glucémica y la sensibilidad a la insulina, mejora los niveles de lípidos en sangre y aumenta la sensación de saciedad, todo lo cual disminuye el riesgo de hipertensión, enfermedad cardiaca y cerebrovascular, obesidad y diabetes. Además, también mejoraremos el estreñimiento, la diverticulosis y otras molestias gastrointestinales.

TRUFAS DE AVENA Y COCO SIN AZÚCAR

Adecuadas para todas las patologías, aunque especialmente indicadas para personas con diabetes, estas trufas nos matarán el gusanillo cuando queramos tomar algo dulce, pero no llevan azúcar y aportan los beneficios nutricionales de los frutos secos y de la avena.

Ingredientes para unas 15 trufas.

60 g de copos de avena tiernos

100 ml de leche evaporada

1 cucharada y media de cacao puro (30g)

5 cucharadas de coco rallado (25g)

Edulcorante a base de estevia en polvo: 2-4 sobrecitos

Nueces o avellanas molidas (opcional) 20 g

Elaboración:

En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes.

Dejamos reposar unos 5-10 minutos.

Formamos bolitas pequeñas con ayuda de 2 cucharillas y pasamos por cacao o coco. Colocamos en cápsulas de papel.

Si las dejamos reposar de un día para otro quedan más sabrosas.

INFORMACION NUTRICIONAL

Valor calórico y nutricional de 1 unidad de 15 g
Energía (Kcal)	Proteínas (g)		Grasas (g)	Hidratos de carbono (g)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Calcio (mg)
45	1,6	2,3		4	2	1,5	20

PAN INTEGRAL DE NARANJA Y MIEL

Ingredientes: Para 1 molde grande:

1 vaso y medio de agua (del tiempo en verano, tibia en invierno)

1 naranja (preferentemente de cultivo ecológico, ya que la consumiremos con la piel) lavada y cortada por la mitad en rodajas finas

½ pastilla de levadura fresca de panadería ó 2 sobrecitos si es deshidratada

1 cucharada de miel

½ vaso de pasas sultanas sin hueso

2 cucharadas de aceite de oliva

5 vasos de harina integral de trigo, preferentemente de cultivo ecológico

1 y ½ cucharaditas de sal

Elaboración:

Colocamos el agua en un bol amplio, junto con la miel y la levadura y mezclamos un poco. Añadimos a continuación la harina, la sal, las pasas, el aceite de oliva y por último la naranja con su piel cortada en trozos.

Mezclamos todo bien con ayuda de las dos manos y volcamos la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada. Añadiremos harina hasta que la masa se pueda trabajar sin que se nos pegue a los dedos.

Amasamos bien, unos 10 minutos, hasta que no quede nada de harina visible y se pueda formar una bola ligeramente elástica que no se pegue.

Engrasamos un molde de pan y colocamos en él la masa, que también habremos untado ligeramente con aceite. Decoramos por encima con 2 o 3 rodajas de naranja.

Cubrimos con un paño y dejamos fermentar durante aproximadamente 1 hora, aunque esto dependerá mucho de la temperatura ambiente y de la cantidad y calidad de la levadura empleada. Más o menos la masa deberá doblar su volumen.

Transcurrido este tiempo, introducimos el pan en el horno ligeramente precalentado, y horneamos a temperatura media (unos 160-170º), durante unos 45-60 minutos.

El tiempo también será variable en función del horno y del tamaño de la pieza de pan. Debe quedar ligeramente dorado, y al tocar la base con los dedos, la masa no debe sonar hueca. Si inicialmente se tuesta demasiado, bajaremos la temperatura para que la masa se cueza bien por dentro.

Una vez hecho, lo envolvemos en un paño limpio y lo dejamos enfriar bien unas horas antes de cortarlo en rebanadas finas con ayuda de un buen cuchillo de sierra.

Ø Para saber más:

Comer mas fibra puede reducir el riesgo de sufrir un ACV.

Por: Lati Escudero

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día de la hipertensión

Legumbres para la hipertensión

Por Escuela de Pacientes - 13:08

El 17 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hipertensión, patología que en España afecta al 40 por ciento de la población adulta. La Sociedad Internacional de Hipertensión (ISH), ha preparado carteles divulgativos con motivo de este día y argumenta que el envejecimiento de la población, la obesidad y el sedentarismo podrían contribuir a elevar su prevalencia.

Por otra parte, según esta noticia, se calcula que en 2025 podría haber en el mundo unos 588 millones de personas hipertensas, por lo que la Sociedad Española de Hipertensión (SEH-LELHA) ha hecho un llamamiento a la necesidad de realizar controles periódicos de presión arterial y al seguimiento de un estilo de vida saludable como mejor fórmula para la prevención de riesgos cardiovasculares.

Además, tal y como señala la misma fuente, el 90 por ciento de los pacientes que han sufrido un ictus son hipertensos y el antecedente de presión arterial alta está presente en ocho de cada diez casos de insuficiencia cardiaca.

Como contrapartida, según este estudio, el consumo de legumbres reduciría significativamente la tensión arterial de personas con y sin hipertensión, por lo que hoy os ofrecemos una receta que al llevar muchos condimentos, resulta sabrosa sin tener que añadir sal, siendo una manera diferente de consumir alubias, ahora que va llegando el calor y los guisos no resultan tan apetecibles.

HUMMUS DE ALUBIAS CON PIMENTÓN PICANTE

Ingredientes:

200 g de alubias blancas cocidas y escurridas

1 diente de ajo frito

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita rasa de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón pìcante

2 cucharadas de nata líquida

½ cucharada de vinagre balsámico

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de orégano

Elaboración:

Cocer las alubias con una hoja de laurel y una cabeza de ajos. Escurrir y dejar enfriar.

Freír el diente de ajo y batir todos los ingredientes juntos, triturando bien con ayuda de una batidora.

Servir bien frío decorando con un poco de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.

Acompañar de verduras cortadas en palitos y pequeñas rebanadas de pan tostado integral.

Ø Para saber más:

- Cocinar Rico y Sano 2012: Recetas para personas con hipertensión

- Guía de práctica clínica de la Sociedad Europea de Hipertensión (ESH) y Sociedad Europea de Cardiología (ESC) 2013 para el manejo de la Hipertensión Arterial