Los amantes de la tarta de zanahoria con topping de queso fresco no podrán resistirse a estos ‘cake pops’ sin gluten, ligeros y saludables, ideales para una merienda, picoteo o postre. Nos aportan pocos hidratos de carbono y abundantes beta-carotenos, además de  vitamina E y algo de vitamina D, sustancias todas ellas que nos ayudarán a prolongar el bronceado del verano.

Ingredientes para unos 12 chupa chups

2-3 zanahorias medianas

200 g de queso de untar cremoso

75-100 g de coco rallado

2 sobres o 2 cucharaditas de azúcar vainillado

1 cucharada de azúcar moreno

Unas gotas de zumo de limón

1 puñado de nueces

Chocolate blanco anaranjado (opcional)

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las rallamos o bien las trituramos con un robot de cocina hasta obtener una especie de harina de zanahoria. Añadimos unas gotas de limón por encima para evitar que la zanahoria se oxide.

En un cuenco ablandamos el queso de untar, añadimos el azúcar vainillado y la mitad del coco, y si queremos, también un puñado de nueces picadas.

Añadimos las zanahorias y mezclamos bien hasta obtener una masa compacta a la que podamos dar forma con las manos. Formamos bolitas no demasiado pequeñas (algo mayores que una nuez) y las pasamos por coco rallado.

Pinchamos cada bolita con un palito de chupa chup (palitos de cake pops en tiendas de repostería) y las envolvemos en un film individualmente, apretando bien la masa contra el palito para evitar que se salga fácilmente. Las colocamos en un plato o bandeja y las congelamos durante varias horas. En su defecto, si no disponemos de estos palitos, nos pueden servir brochetas cortas de madera ó una pajita cortada por la mitad (que desecharemos debidamente en el contenedor de plásticos).

Cuando vayamos a consumir los chupa chups los sacaremos del congelador unos 10-15 minutos antes de servirlos (según temperatura ambiente), retiramos el film y las consumiremos enseguida para evitar que el palito se separe.

También, si nos resulta más sencillo podemos simplemente formar trufas de un tamaño más pequeño y ponerlas en cápsulas de papel.

Para un toque de dulzor extra podemos bañar cada bolita (nada más sacarla del congelador) en chocolate blanco anaranjado (sin gluten) previamente derretido y dejar que el chocolate solidifique unos minutos en el frigorífico, pinchando los palitos en una caja de cartón ó poniéndolos boca abajo en un plato.

Si deseamos una versión salada, omitiremos el azúcar y el coco y añadiremos a la mezcla pimienta negra, ajo, una pizca de sal, queso azul , etc y envolvemos en semillas de sésamo normales o negras, eneldo, nueces…

Ø  Para saber más:

Zanahoria y beta-carotenos: no solo en verano

Por: Lati Escudero

Aunque la vuelta al cole se presenta aún con algunas incógnitas organizativas, en cualquier caso, organizar y planificar el menú semanal de nuestros hijos nos ayudará a proporcionarles los nutrientes adecuados para fortalecer su salud, así como para agilizar la tarea de cocinar para toda la familia y abaratar la compra, independientemente de cómo discurra el curso académico. En el caso de que se realicen algunas comidas en el comedor escolar, complementaremos dicho menú con meriendas y cenas saludables.

Foto: mamaynene

Todos los días habrá que incluir:

• Verduras abundantes: tanto crudas como cocinadas, y frutas frescas de temporada.
• Proteínas de buena calidad: alternando a lo largo de la semana las legumbres con proteínas animales: pescados blancos y azules, carnes magras, huevos y lácteos variados.
• Hidratos de carbono: adaptando las cantidades a las edades y nivel de actividad de los niños y siempre que sea posible con productos integrales y no refinados.
• Pequeñas cantidades de grasas saludables, preferentemente a partir del aceite de oliva virgen, frutos secos, aguacate, cremas untables de frutos secos, semillas, etc.

Menú semanal comidas septiembre-octubre:

Ø  Receta: Lentejas rojas con curry y arroz:

Foto: lalaskitchen

Ingredientes para 4 personas 

250 g de lentejas rubias sin piel

Cilantro ó perejil fresco ó una mezcla de ambos

1 cebolla mediana finamente picada

1 cucharada de mantequilla

½ cucharadita de curry

Sal

Arroz:

250 g de arroz tipo basmati integral (1 vaso)

1 cucharada de mantequilla

½ cebolla finamente picada

Un clavo de olor

1 corteza de limón

1 vaso y medio de agua

Sal

Se lavan las lentejas cambiándoles el agua varias veces.

Las cubrimos con agua y las dejamos cocer durante unos 20-30 minutos a fuego lento junto con la cebolla troceada, eliminando la espuma que se produzca con una espumadera.

Añadimos la sal, removiendo durante unos minutos con unas varillas de batir hasta que estén casi deshechas. Cuando estén tiernas se retiran del fuego.

Añadimos la mantequilla y el curry, removemos bien y servimos bien calientes decorando con cilantro o perejil por encima.

Acompañamos de arroz basmati integral:

Para preparar el arroz derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos la cebolla, dejamos que se dore y cuando esté muy marrón y tostada añadimos el arroz, la sal y las especias. Cubrimos con el agua y tapamos.

Se deja a fuego fuerte hasta que hierva y después se pone al mínimo. Cuando haya absorbido toda el agua, se deja reposar unos minutos y lo servimos en forma de flan junto con la salsa de lentejas.

Si no lo vamos a comer en el momento, lo enfriamos sacándolo de la olla y extendiéndolo sobre una fuente amplia.

Ø  Para saber más:

10 consejos para una vuelta al cole saludable