viernes, 23 de septiembre de 2011

Cobbler de melocotón

“Training is everything. The peach was once a bitter almond; cauliflower is nothing but cabbage with a college education.” - Project 366 2008 - July 2, 2008 ~Aprovechando los últimos melocotones y nectarinas de la temporada
os invitamos a preparar esta receta, típica americana, muy popular sobre todo en los estados del sur. Es un pastel de fruta muy fácil de preparar y que ya va invitando a usar el horno….
Ingredientes para 8 personas
1 kg de melocotones jugosos, nectarinas, albaricoques ó paraguayos (o una mezcla)
½ vaso de azúcar (unos 100g)
1 cucharada sopera de maicena (15g)
El zumo de 1 limón
¼ de cucharadita de canela
Opcional: Una pizca de nuez moscada y de jengibre molido

Pelamos la fruta y la troceamos. La mezclamos bien junto con todos los ingredientes y la colocamos en una fuente de horno rectangular. Introducimos en el horno suave unos 10-15 minutos mientras  preparamos la siguiente masa:

Masa:
1 vaso de harina (150 g) de trigo ó sin gluten
2 y ½ cucharadas de azúcar (50g)
1 y ½ cucharadita de levadura química en polvo
¼  cucharadita de sal
3 cucharadas de margarina colmadas (90g)
¾  vaso de leche semidesnatada (180ml)

Echamos  en un bol la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Mezclamos ligeramente e incorporamos la margarina en trozos. Con la ayuda de 2 cuchillos romos vamos “cortando” la margarina hasta conseguir que se mezcle con la harina y que quede con forma de pequeñas bolitas. Añadir la leche y remover bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadimos cucharadas de esta mezcla sobre la bandeja de fruta caliente y dejamos cocer a horno medio (unos 150 º) otros 30 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté dorada y el jugo de la fruta burbujee.

Servir templado.

COMENTARIO DIETÉTICO: Aporta muy poca grasa, nada de colesterol,  y no tantas calorías como otros postres, por lo que es una buena opción para preparar de vez en cuando, ó tomar como merienda.
Quien necesite calorías extra ó coger peso puede acompañarlo con una bola de helado de vainilla ó de leche merengada  por encima.

Peach Cobbler


INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valor calórico y nutricional de 1 ración (considerando un total de 8 porciones)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Lípidos (g)
Hidratos de carbono (g)
Colesterol (mg)
Fibra (g)
Sodio (mg)
247,7
3,3
7,5
44,6
1,98
2,8
31,9


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