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El tomate y la prevención del cáncer de páncreas

Por Escuela de Pacientes - 13:42
Numerosos estudios epidemiológicos han sugerido que un elevado consumo de frutas y hortalizas, principales fuentes de carotenoides, puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer pancreático. El objetivo de este trabajo publicado en The Journal of Nutrition ha sido evaluar la posible asociación entre los carotenoides dietéticos y el riesgo de padecer cáncer pancreático. Para ello, se llevó a cabo un estudio...

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Salmorejo

Por Escuela de Pacientes - 13:38
Ingredientes para 4 personas •1 ½ Kg de tomates muy rojos y maduros •½ barra de pan del día anterior con bastante miga (si es posible, emplear una “telera” cordobesa) •1 ó 2 dientes de ajo •8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (80 g) •1 chorrito de vinagre (opcional) •2 huevos duros •Sal Elaboración 1. Ponemos el pan, al que le...

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El brócoli

Por Escuela de Pacientes - 13:33
Hace poco El Mundo publicaba un reportaje sobre las propiedades del brócoli que titulaba: 'El brócoli, alimento milagro'. El artículo analiza de forma pormenorizada todos y cada uno de los beneficios de este vegetal, que residen principalmente en el sulforafano, un compuesto azufrado que se encuentra en grandes cantidades en el brócoli. Este compuesto hace que este alimento tenga muchas propiedades saludables: -...

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Shortcakes de fresa

Por Escuela de Pacientes - 11:50
Ingredientes para 8-10 unidades 1 y ¾ vasos de harina (unos 200 g) 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharada de azúcar (opcional) 1 pizca de sal 4 cucharadas de mantequilla fría (60g) 2 huevos 75 g de nata líquida para cocinar (unas 7 cucharadas) ½ kg de fresas maduras 2 yogures cremosos edulcorados (250 g) El zumo de medio limón....

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Las fresas

Por Escuela de Pacientes - 14:36
Llega la primavera y nos encontramos con una explosión de frutas apetitosas como las fresas. Es una fruta que debemos aprovechar por su corta temporada y por sus múltiples propiedades saludables. Además de su delicado aroma y sabor, su bajo contenido en calorías y azúcares (lo cual las convierte en una fruta especialmente apta para personas con diabetes), también nos aportan vitamina C,...

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Bizcocho de aceite de oliva y naranja

Por Escuela de Pacientes - 21:14
El aceite de oliva es un alimento con muchas propiedades y muy presente en la dieta mediterránea. Por ello, es aconsajable que en lugar de incluir en nuestros desayunos galletas, bollería industrial ó pan de molde, consumamos habitualmente aceite de oliva de todas las formas posibles: con las tostadas, en la repostería casera, etc. A continuación os recomendamos una receta a base de...

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'Grasas y salud cardiovascular'

Por Escuela de Pacientes - 20:53
En este nuevo post os queremos ofrecer algunos consejos recogidos en un estupendo artículo recientemente publicado sobre Grasas y Salud Cardiovascular en la revista “Clínica e investigación en arteriosclerosis” En él nos recuerdan que los estilos de vida actuales en España y en el resto de Europa fomentan el incremento de patologías crónicas. El seguimiento de dietas variadas y equilibradas, así como el...

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Aceite de Oliva (II)

Por Escuela de Pacientes - 12:29
¿Cómo se mide la calidad del aceite de oliva? En esta segundo post analizamos su calidad, así como las denominaciones de origen. También encontraréis algunos enlaces para saber más. La calidad del aceite de oliva se mide por Parámetros Químicos, como el grado de acidez. Se refiere a la proporción de ácidos grasos libres que contiene el aceite y no tiene relación con...

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