Las legumbres, aunque humildes, pueden dar mucho juego en la cocina además de contribuir a la sostenibilidad del planeta y a la salud de todos los comensales. Para finalizar el 2016, proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como el Año Internacional de las Legumbres, recopilamos de la red algunas originales recetas a base de estos alimentos con las que poder...
El pasado 24 de noviembre se celebró el Día Mundial del Dietista-Nutricionista, y el lema de este año, “Cucharas de Salud”, pretende darle voz a las legumbres. Foto: DNN2016 La población mundial crece de manera constante y se espera que llegue a 9.600 millones de personas en 2050. Para cubrir una demanda tan grande, los sistemas agrícolas y alimentarios tendrán que adaptarse a los...
Recursos y recomendaciones dietéticas para pacientes con EPOC
Por Escuela de Pacientes - 13:07
La semana pasada, sobre el 17-19 de Noviembre, se conmemoraba el “Día Mundial de la Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica” (EPOC). La EPOC se caracteriza por una obstrucción lenta y progresiva de las vías aéreas, dentro de la cual se engloba al Enfisema y a la Bronquitis crónica. Este día busca fundamentalmente despertar la conciencia, promover la prevención y elaborar estrategias a nivel mundial...
Recetas ricas y sanas: ensaladilla de calabacín
Por Escuela de Pacientes - 12:12
En esta semana en la que se ha conmemora el Día Mundial de la Diabetes nuestra receta saludable es una adaptación de la clásica ensaladilla en la que se sustituyen parte de los hidratos de carbono procedentes de la patata por los del calabacín, resultando un plato con menor aporte calórico y mayor aporte en fibra y vitaminas. Foto de Marco40134 Ingredientes para 2-4...
Estos deliciosos bollitos, muy populares en Estados Unidos y otros países de América del Sur, se pueden preparar, en su versión ‘Rica y Sana’ con harina integral, aceite de oliva, nueces y con poca cantidad de azúcar, de manera que supongan una opción de desayuno o merienda casera más saludable que cualquier bollería comercial. Ahora que encender el horno no es una tortura,...
Una vez transcurrido el verano, ya van apeteciendo platos templados y ‘de cuchara’. Con esta crema de tomate tendremos asegurado un buen aporte de licopeno, pigmento carotenoide responsable del color rojo de muchas frutas y verduras, y presente en grandes cantidades en el tomate. Tanto el en el caso del licopeno como de otros carotenoides, sus elevadas concentraciones en sangre se han relacionado,...
¿Qué grasas son más adecuadas para el cerebro? Algunas aclaraciones sobre los ácidos grasos omega-3 (ω3) y omega-6 (ω6)
Por Escuela de Pacientes - 13:49
Una de las contribuciones más importantes de la nutrición a la salud mental, (cuyo día mundial se conmemoró recientemente) es el mantenimiento de la estructura y función neuronal. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (ω3) son los ácidos grasos preferidos por el cerebro y el sistema nervioso. Foto: suncana A menudo en los trastornos psiquiátricos hay una mala ingesta nutricional, con un exceso de...