martes, 23 de septiembre de 2014

RECETA EN 30 MINUTOS: Pollo al limón con arroz especiado

Para que nadie deje de comer rico y sano por falta de tiempo.                              
Ingredientes para 4 personas:
8 muslitos de pollo ó 4 contramuslos
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Varias láminas en trocitos de jengibre fresco
1 limón lavado (mejor si es de cultivo propio ó ecológico)
1  vaso de agua ó vino blanco
1 hoja de laurel
Una pizca de cominos molidos
Pimienta negra
Sal

Elaboración:
En una olla express ú olla rápida salteamos el ajo y la cebolla troceados en el aceite, cuando estén transparentes añadimos el pollo, salpimentamos y dejamos que se dore por ambos lados.
Cuando haya cogido color, añadimos el jengibre, el limón bien lavado y cortado en cuatro, el laurel, los cominos, y el agua.
Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos, aunque según el tipo y calidad de la olla pueden ser unos minutos más ó menos. Rectificamos de sal si fuese necesario.

Otra opción más completa y elaborada sería preparar el pollo con limones encurtidos en salmuera, que potencian el sabor a limón y dan un sabor característico a platos como el tradicional plato marroquí ‘Tajin de pollo con limón y aceitunas’.


….Por otra parte, mientras se cocina el pollo, preparamos el arroz:

ARROZ ESPECIADO
                               
Ingredientes para 4 personas:
200 g de arroz basmati ó jazmín ó en su defecto, arroz largo
½  cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo de cáscara de limón lavada (ó naranja)
½ cucharadita rasa de mezcla de especias ‘masala’ (opcional)
2-3 bayas de cardamomo ligeramente abiertas
Una pizca de clavo molido
½  palito de canela (opcional)
Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en tiras muy finas. En una cacerola con tapa, la pochamos en el aceite hasta que quede dorada y crujiente, casi quemada. Añadimos la corteza de limón, el arroz, las especias y la sal. Removemos, y añadimos 1 medida y media de agua por medida de arroz.

Tapamos la olla y llevamos a ebullición; en cuanto hierva, bajamos el fuego al mínimo sin destapar y dejamos cocer unos 6 minutos, hasta que toda el agua se evapore.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos. Finalmente, servimos inmediatamente el arroz junto con el pollo.

Podemos acompañar con una ensalada de pepino y yogur que ya hemos propuesto en varias ocasiones en este blog, y que se prepararía pelando y rallando 2 pepinos grandes y dejándolos escurrir. Posteriormente se les añade 1 ó 2 yogures naturales tipo griego, sal, pimienta negra, aceite de oliva y hojas de menta (ó en su defecto una pizca de menta seca de las de las infusiones).


Por: Lati Escudero

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada