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En el embarazo no hay que comer por dos

Por Escuela de Pacientes - 12:02
El 28 de mayo se conmemora el Día Nacional de la Nutrición, dirigido en esta ocasión a la importancia de recordar pautas de alimentación saludable para la mujer embarazada y en período de lactancia. Foto: http://www.fesnad.org/dnn/DNN_2015/portada.asp La alimentación de las madres, desde incluso antes de la gestación, juega un papel fundamental para favorecer el mejor estado de salud materno-infantil. Unos hábitos de vida...

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Trucos de cocina para potenciar sabores y emplear menos sal (II): Fondos y fumets, algo más que caldo.

Por Escuela de Pacientes - 12:12
Una técnica culinaria esencial es cómo elaborar un buen caldo, no sólo con el objetivo de  preparar sopa, ya que los fondos y fumets son la base de múltiples platos, arroces y salsas de toda cocina de calidad que cualquier cociner@ debe conocer. Con más motivo si lo que buscamos es potenciar el sabor de los platos sin necesidad de tener que recurrir...

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Trucos de cocina para potenciar sabores y emplear menos sal (I)

Por Escuela de Pacientes - 13:40
Muchas patologías crónicas obligan a reducir el empleo de sal a la hora de cocinar. Por ello, con motivo del próximo Día Mundial de la Hipertensión 2015, os proponemos una serie de técnicas culinarias básicas muy útiles, como la elaboración de fondos y fumets y aceites aromatizados de todo tipo. Con ellos se potenciará el sabor de las comidas, y podremos reducir la...

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Esqueixada de bacalao y alubias

Por Escuela de Pacientes - 13:28
Para seguir con recetas de ensaladas, para hoy dejamos la propuesta de este plato de origen catalán, completo y refrescante, donde además de unir pescado y verduras, hemos añadido legumbres, ingredientes todos ellos de nuestra dieta mediterránea que no deben faltar nunca en la mesa.  Ingredientes para unas 4-6 personas 400 g de alubias blancas cocidas ó 1 bote de alubias en conserva...

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