Con esta técnica de cocina conseguimos que la cocción de los alimentos se realice al vapor y en su propio jugo, por lo que los sabores se potencian, permitiendo emplear menos sal, menos grasas y que no se pierdan nutrientes como sucedería en contacto con agua o caldo. Foto: VlaD (DaV.) Muy habitual para cocinar pescados, lo ideal es emplear una hoja de...
