Para estos días de frío invierno os proponemos hoy una original sopa vegetariana, con trigo espelta y un toque agridulce. Es una receta típica de Georgia, país localizado en la costa del mar Negro. Su capital es Tiflis, y comparte frontera con Rusia, Turquía, Armenia y Azerbaiyán. ¡Si no podemos viajar, al menos podemos hacerlo gastronómicamente!
Foto: Sopa de espelta
La espelta, también conocida como trigo espelta o escanda, contiene más vitaminas que el trigo común, y según algunos estudios podría tener efectos antiinflamatorios y proporcionar beneficios en los niveles de glucemia.
Ingredientes
para unas 4-6 personas:
1
cebolla
150
g de orejones secos
2
patatas medianas
1
vaso de trigo espelta cocido
3
cucharadas de aceite de oliva virgen
1
litro de caldo de verduras o agua
1
rama de perejil fresco
1
rama de albahaca fresca
Tomillo
Pimienta
negra
Sal
100
g de queso feta
Elaboración:
En
primer lugar ponemos a remojar ½ vaso de trigo espelta la noche anterior ó unas
6-8h.
Posteriormente
lo enjuagamos, añadimos agua justo para que lo cubra y lo cocemos a fuego suave
durante unos 20-30 min. Debe quedar entero. Lo escurrimos y lo reservamos.
Aparte,
hacemos un sofrito con la cebolla y el aceite de oliva. Cuando esté pochada,
añadimos las patatas cortadas en daditos.
Sazonamos
con el tomillo y añadimos el caldo o agua y la espelta. Dejamos cocer a fuego
suave unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
En
los últimos 5 minutos añadimos los orejones cortados en tiritas y sazonamos con
sal, pimienta y la albahaca troceada.
Servimos
bien caliente y decoramos con queso feta desmigado y abundante perejil fresco.
También
podemos espolvorear nuestra sopa con un poco de gomasio o sésamo tostado.
Por:
Lati Escudero