Hoy…receta saludable de alta cocina del chef Yayo Daporta (I): Falsos “tallarines” con mejillones en vinagreta.
Por Escuela de Pacientes - 1:30
Mejillones en vinagreta. Creación de Yayo Daporta Mejillones en vinagreta creacion de Yayo Daporta Ingredientes: Picadillo de verduras cortadas muy finas en brunoise: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate, etc… Mejillones Un poco de vino blanco Caldo de cocción de los mejillones Gelatina vegetal ó Agar agar Aceite de oliva virgen, de una variedad suave Vinagre balsámico de Modena Sal Alga Codium (opcional)...
